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Data di apertura: 11 settembre 2025
Data di chiusura: 20 settembre 2025
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U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici
Lesson 1 of 5 within section U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici .
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Lesson 2 of 5 within section U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici .
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Lesson 3 of 5 within section U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici .
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Lesson 4 of 5 within section U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici .
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Lesson 5 of 5 within section U.D. 1 – Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici e microbiologici .
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U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
2.1 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 1 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.2 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 2 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.3 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 3 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.4 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 4 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.5 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 5 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.6 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 6 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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2.7 Malattie trasmesse dagli alimenti contaminati da patogeni
Lesson 7 of 7 within section U.D. 2 – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
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U. D. 3 – Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme
3.1 Normative di riferimento
Lesson 1 of 3 within section U. D. 3 – Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme .
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3.2 Normative di riferimento
Lesson 2 of 3 within section U. D. 3 – Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme .
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3.3 Normative di riferimento
Lesson 3 of 3 within section U. D. 3 – Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme .
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U. D. 4 – Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
Lesson 1 of 2 within section U. D. 4 – Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare.
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Lesson 2 of 2 within section U. D. 4 – Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare.
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U. D. 5 – Principi di pulizia, disinfezione degli ambienti e delle attrezzature
5.1 Principi di pulizia, disinfezione degli ambienti e delle attrezzature
Lesson 1 of 1 within section U. D. 5 – Principi di pulizia, disinfezione degli ambienti e delle attrezzature.
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U. D. 6 – Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
6.1 Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
Lesson 1 of 1 within section U. D. 6 – Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…).
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U. D. 7 – Norme di buona pratiche atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
7.1 Norme di buona pratiche atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
Lesson 1 of 1 within section U. D. 7 – Norme di buona pratiche atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti.
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U. D. 8 – Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
8.1 Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
Lesson 1 of 2 within section U. D. 8 – Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti.
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8.2 Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
Lesson 2 of 2 within section U. D. 8 – Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti.
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U. D. 9 – Modalità di conservazione degli alimenti
9.1 Modalità di conservazione degli alimenti
Lesson 1 of 1 within section U. D. 9 – Modalità di conservazione degli alimenti.
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U. D. 10 – Tracciabilità e rintracciabilità
10.1 Tracciabilità e rintracciabilità
Lesson 1 of 2 within section U. D. 10 – Tracciabilità e rintracciabilità.
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10.2 Tracciablità e rintracciabilità
Lesson 2 of 2 within section U. D. 10 – Tracciabilità e rintracciabilità.
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U. D. 11 – Procedure basate sui principi del sistema HACCP
11.1 Procedure basate sui principi del sistema HACCP
Lesson 1 of 2 within section U. D. 11 – Procedure basate sui principi del sistema HACCP.
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11.2 Procedure basate sui principi del sistema HACCP
Lesson 2 of 2 within section U. D. 11 – Procedure basate sui principi del sistema HACCP.
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U. D. 12 – Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
12.1 Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
Lesson 1 of 2 within section U. D. 12 – Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.
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12.2 Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
Lesson 2 of 2 within section U. D. 12 – Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.
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U. D. 13 – Requisiti generali in materia di igiene
13.1 Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
Lesson 1 of 3 within section U. D. 13 – Requisiti generali in materia di igiene.
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13.2 Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
Lesson 2 of 3 within section U. D. 13 – Requisiti generali in materia di igiene.
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13.3 Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa
Lesson 3 of 3 within section U. D. 13 – Requisiti generali in materia di igiene.
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U. D. 14 – MOCA – Materiali a contatto con gli alimenti
14.1 MOCA – Materiali a contatto con gli alimenti
Lesson 1 of 1 within section U. D. 14 – MOCA – Materiali a contatto con gli alimenti.
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TEST FINALE
Lesson 1 of 1 within section TEST FINALE.
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